2138cn太阳集团古天乐·首頁|欢迎您

首页 客户服务 涨厨艺 菜谱
红烧凤爪
红烧凤爪
14516

红烧菜是家常菜最常见的一种做法,一般多用于肉类,可以使肉类的颜色更漂亮,看起来让人更有食欲。而做红烧菜一般最简单的的办法,就是放老抽,但老抽上色偏黑一些,不如用炒糖色的方法,容易使食物的颜色发红。
鸡爪的营养价值比较高,它含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当的食用不但能够软化血管,同时还具有美容养颜的功效呢,可以增强肌肤的张力、消除皱纹。经研究结果还发现,鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦,因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。没事当零食啃着吃也不错。红烧菜是家常菜最常见的一种做法,一般多用于肉类,可以使肉类的颜色更漂亮,看起来让人更有食欲。而做红烧菜一般最简单的的办法,就是放老抽,但老抽上色偏黑一些,不如用炒糖色的方法,容易使食物的颜色发红。
鸡爪的营养价值比较高,它含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当的食用不但能够软化血管,同时还具有美容养颜的功效呢,可以增强肌肤的张力、消除皱纹。经研究结果还发现,鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦,因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。没事当零食啃着吃也不错。

材料
【主料】:鸡爪450克
【辅料】:油8克、盐2克、冰糖5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒1克、大料3克、香叶1克料、酒6克、生抽5克
步骤
1、鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾
2、冷水下锅,放一片姜,煮至水开,放入冰水中浸泡
3、砂锅里放入油,放入冰糖,炒至冰糖融化,变成焦糖色
4、将鸡爪放入锅中,让表面上色均匀
5、然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶,让香料炸出香味
6、加入料酒、生抽、水、盐
7、盖上砂锅的盖子,炖煮至汤汁收净
贴士
1、前面已经炒了糖色,所以老抽切不能多放,收汁后颜色会比刚炒好后还深
2、煮后再放冰水,可以让鸡爪肉质更有弹性