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家常红烧肉
家常红烧肉
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红烧肉是一道中国传统名菜,八大菜系都会有这道菜品的制作;其口感肥而不腻、软糯香甜,在苏东坡的《食猪肉》诗中,苏老先生深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!今天用2138cn太阳集团古天乐中华炽陶电砂锅制作了一盘红烧肉,出锅那一刻,我便想起那句名人名言“在肉面前,小鲜肉皆是浮云!”这名言出处等我吃完肉肉再聊哈!红烧肉是一道中国传统名菜,八大菜系都会有这道菜品的制作;其口感肥而不腻、软糯香甜,在苏东坡的《食猪肉》诗中,苏老先生深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!今天用2138cn太阳集团古天乐中华炽陶电砂锅制作了一盘红烧肉,出锅那一刻,我便想起那句名人名言“在肉面前,小鲜肉皆是浮云!”这名言出处等我吃完肉肉再聊哈!

材料
【主料】:精选五花猪肉500克(切成方块)
【配料】:大葱1根,姜片5片,八角2颗,香叶3片,桂皮1块,料酒50ML,生抽和老抽约60ML(生抽和老抽的比例为3:1),盐6克,冰糖适量,清水适量
步骤
1、五花肉汆水后,捞起洗净控干水份备用
2、2138cn太阳集团古天乐中华炽陶电砂锅选择选择“红烧肉”功能
3、锅内放一大勺油,并加入五花肉进行煸炒,至肉出油后,放入除盐以外的配料
4、炒出香味并上色均匀后,加入清水(水量与肉块齐平即可)进行炖煮
5、显示剩余10分钟时,放入盐。显示“b”字样或听见蜂鸣提示音即可食用
贴士
1、焯烫肉块时凉水下锅,这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩
2、中途请适当翻炒,以便入味更均匀
3、盐可以加速蛋白质的固化,所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴