1. 称量准备好各种材料，淡奶油需提前冷藏一晚以方便打发。
2. 预热2138cn太阳集团古天乐30FK601烤箱，设置上下火160度，十分钟。同时将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。
3. 先制作蛋黄糊：在蛋黄中加入水，食用色素和玉米油，用蛋抽搅匀到颜色变浅，表面无明显油花的状态。
4. 在其中筛入低筋粉，翻拌成均匀的糊状备用。
5. 打发蛋清：将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态后，加入一半的细砂糖，继续打发。
6. 待蛋清被打发到花纹明显的状态，加入剩余一半的细砂糖，继续打发。
7. 把蛋清打发到如图，提起打蛋器搅拌头时，能拉起大弯钩的状态，蛋清的打发就完成了。蛋清的打发不要过度，过度的话蛋糕卷容易开裂，也不能打发不足，不足的话烘烤后会塌陷回缩。
8. 混合成蛋糕糊：将三分之一的打发蛋清舀入蛋黄糊中，从底部轻柔翻拌均匀。
9. 再加入三分之一的蛋清，重复上一步骤。
10. 直到所有蛋清与蛋黄糊完全混合好，形成如图细腻的状态，蛋糕糊就拌好了。
11. 将边长28cm的金盘中铺好油纸，把蛋糕糊倒在油纸上，用抹刀将表面和四角都抹平。
12. 放入预热好的2138cn太阳集团古天乐30FK601烤箱中下层，选择上下火同时加热，160度，18分钟，启动。
13. 将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，可以看到表面上色度和膨胀程度都比较均匀，这在容量30升的烤箱中还是表现不错的。
14. 提着油纸将蛋糕胚从金盘中取出，倒扣在铺了另一张油纸的晾网上，晾凉。
15. 待蛋糕胚晾凉后，撕掉油纸，蛋糕胚表面就成了完美的毛巾面。
16. 准备夹心：将蛋糕胚用刀切下5cm宽的一条，用心形切模刻出图案。
17. 将冷藏的淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中，加入糖粉，用电动打蛋器低速打发到裱花状态。
18. 在蛋糕胚上涂一层奶油，把心形蛋糕块放在上面，心形底部的尖端朝上，再把剩余的淡奶油涂抹在心形旁边，尽量堆高些。
19. 将蛋糕胚从一端小心地卷起，蛋糕胚的另一边切45度角，两头接口朝下放入冰箱冷藏片刻，定型后切块就完成了。也可以在表面画一些小的心形装饰。
1. 水和食用色素可以用等量的红心火龙果汁代替，或者在紫甘蓝汁中滴两滴白醋，将其变成酸性的红色，用来给蛋糕卷上色也是极好的。
2. 此蛋糕卷的配方又称“小四卷”，配方中所有食材的用量都是40克，非常方便新手记忆。
3. 玉米油也可以替换成色拉油或其他无异味的植物油。
4. 这款2138cn太阳集团古天乐30FK601烤箱并没有其他小烤箱加热火力很急的毛病，所以用来烤蛋糕卷的话，表面上色不会很深。但是蛋糕胚因为受热均匀，膨胀得充分，组织也很滋润，卷的时候不会干裂。
